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[活動]裸食廚房-哪裡買
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內容簡介:
裸食精神在於——
以天然取代加工,以手作代替市售品。
六十道裸食食譜,
帶你進入迷人的手作世界。
究極新鮮有機食材,
手作不加工,
依隨季節煮食,
回歸食物原初的美好滋味。
在手打美乃滋不下數十次之後,
開始心生質疑,究竟是動了哪些手腳?
讓這明明以新鮮食材打製而成的調料,
能在架上常溫長期置放不敗壞?
挽袖手作的最終意義在於,了解親近食物,
品嚐食物的原滋原味。
進而反省思考,到底該用什麼來餵養自己的身體?
並開始分辨市售加工與自家手作,
華麗矯情與質樸真誠間的落差。
? ??本書會告訴你的的三項重點:
—健康的食物一樣美味—
從自製醬料、漬物、米麴、味噌、發酵果醋到甜品,
六十道豐美季節食譜,讓你吃巧吃好又健康。
—如何充實你的儲食櫃—
什麼是必買必選必收藏的萬用聖品?
趁著當令豐收期,製作各式罐頭與常備醃漬菜,
三十分鐘快手端出漂亮一餐。
—打造完美廚房的方法—
誰說廚房一定得像雜誌美照,滿屋名牌廚具?
備妥好上手、好清理、耐用不易壞的基本款,
新手照樣能變大廚。
讀了這本書後,你大概會:
—在家中翻找各式空瓶罐—
天氣漸漸炎熱,替自己及家人準備清爽開胃的醃漬菜,
或是調起果醋、發酵飲品,
一不小心就跟作者一樣深陷其中無法自拔。—下定決心少買市售加工品—
學會更認真看食品標籤,不輕易相信廣告詞彙,
更嚴格地為吃進腹中的食品把關,
甚至,你會決定在可能的範圍內,盡量自己動手做。
—好好整頓你的廚房—
將儲食櫃與冰箱的庫存清點整理一番,
下回購物前謹慎思考,
該如何安排新鮮食材與各式自製醬及料漬物的出場,
讓準備餐膳都是自在、輕鬆的享受。
但無論如何,最終你都會動起親手做做看的念頭!目錄:
作者序
家的靈魂在廚房:煮婦安身立命的所在
致廚房
不完美,很理想
下下籤廚房的逆襲
道具極簡主義信徒
儲食櫃:一個足以賦予家庭廚娘神奇魔法的境域
油
食譜:大同電鍋水蒸豬油
食譜:自製印度純淨奶油
鹽
醋
食譜 :不勞可獲的超能量美味生蜂蜜醋飲
天然甜物
食譜:杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅
香料
食譜:埃及的杜卡綜合香料
食譜:突尼西亞辣醬
食譜:摩洛哥/北非綜合香料
家常調料&海帶世家
食譜:照燒汁
食譜:迷迭香蜂蜜辣醬
食譜:豆鼓辣油
穀麵豆
食譜:基礎能量糙米飯
食譜:芫荽咖哩奶油瓜紅扁豆湯
罐頭
基礎烘焙品項
食譜:迷迭香黑醋栗輕全麥蘇打麵包
常備基礎蔬果
冰箱常備食料
凍箱常備食材
食譜:私房蝦排酪梨芫荽柚子美乃滋三明治
小單元:裸食廚房的一天
漬物發酵三部曲:時光妙手加持的料理魔法
一部曲:四季皆是天然發酵好時節
食譜:輕發酵水果汽泡飲
食譜:中式快手偽酸菜
食譜:十香菜
食譜:偽? ??拉察香辣醋汁
食譜:快手台式滷味之滷汁
食譜:名廚大車拼之二式鹹檸檬
食譜:摩洛哥漬橄欖鹹檸檬香料燉雞
食譜:葛縷子德國酸菜
食譜:德國酸菜巧克力優格蛋糕
食譜:果醋
食譜:柑橘酪梨芝麻菜沙拉佐蜂蜜蘋果醋汁
食譜:甜味噌
食譜:芫菜雞絲黃瓜佐芝麻味噌蜂蜜醬
食譜:甜米麴
食譜:甜米麴草莓風味飲
食譜:升級版家庭常備湯種麵包
二部曲:熱水浴法封存季節顛峰滋味
食譜:蒔蘿酸黃瓜
食譜:咖哩四季豆白花椰
食譜:薑香甜菜根
食譜:墨西哥風辣紅蘿蔔幣
食譜:酸辣四季豆
食譜:酸梅鳳梨丁及變奏
三部曲:隨手做冷藏淺漬常備菜
食譜:蜂蜜鹽麴漬蕪菁
食譜:柚子辣椒薑香白菜
食譜:薑絲鳳梨甜菜根
食譜:醋漬紫洋蔥
食譜:酸辣昆? ??檸檬西芹
食譜:雙味醋漬香料蛋
食譜:越式酸甜紅白蘿蔔
食譜:雙味酸辣小黃瓜
食譜:油漬香料透抽
食譜:香料醋漬鷹嘴豆
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去蕪存菁廚房工事筆記:依隨四季煮食的好味道
我與蔬食的君子之交
食譜:油煸四季
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